La salle à manger de Doña Rita n'est pas seulement un restaurant ; c'est un hommage à la figure légendaire de Doña Rita Zepeda Navarro, une femme dont les prouesses culinaires ont influencé la vie sociale et culturelle de San Cristóbal au milieu du XXe siècle.
La salle à manger est située dans une zone magnifiquement restaurée du manoir, où l'arôme du café du Chiapas fraîchement moulu et les tortillas de maïs faites à la main accueillent les clients chaque matin. Le buffet traditionnel du dimanche est devenu une véritable institution locale.
En dînant à l'Hôtel Casavieja, les clients se connectent avec l'âme vivante du Chiapas. Chaque plat est préparé avec des techniques indigènes et des ingrédients locaux, garantissant que l'héritage de Doña Rita continue de nourrir le voyageur.