San Cristóbal de las Casas a été fondée en 1528. Des siècles plus tard, au sommet architectural de l'époque coloniale en 1740, fut construite la demeure connue aujourd'hui sous le nom de Casavieja.
Cette demeure a été méticuleusement restaurée en respectant sa structure originale en adobe, ses larges patios, ses majestueuses arcades, ses tuiles en terre cuite et ses poutres en bois. En raison de ses caractéristiques, elle a reçu le Décret Présidentiel des Monuments Historiques le 4 décembre 1986.
Aujourd'hui, Casavieja se dresse non seulement comme un hôtel boutique, mais comme un gardien du patrimoine culturel du Chiapas, fièrement certifié par le programme « Trésors du Mexique ».
