Doña Ritas Speisesaal ist nicht nur ein Restaurant; es ist eine Hommage an die legendäre Doña Rita Zepeda Navarro, eine Frau, deren kulinarisches Können das gesellschaftliche und kulturelle Leben von San Cristóbal in der Mitte des 20. Jahrhunderts prägte.
Der Speisesaal befindet sich in einem wunderschön restaurierten Teil des Herrenhauses, wo der Duft von frisch gemahlenem Chiapas-Kaffee und handgemachten Maistortillas die Gäste jeden Morgen begrüßt. Das traditionelle Sonntagsbuffet ist zu einer lokalen Institution geworden.
Beim Essen im Hotel Casavieja verbinden sich die Gäste mit der lebendigen Seele von Chiapas. Jedes Gericht wird mit einheimischen Techniken und lokalen Zutaten zubereitet, sodass das Erbe von Doña Rita weiterhin Körper und Seele jedes Reisenden nährt.